Božični piškotki II

Božični piškotki II

Sestavine za piškote

• 130 g polnozrnate pirine moke
• ščepec soli
• nekaj kokosove moke
• 113 g masla
• 10 g trsnega sladkorja
• 2 veliki žlici mleka
• 2 jajci ( 1 rumenjak + 2 beljaka )
• čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• lonček sesekljanih oreščkov po okusu

Priprava piškotov

1. V posodo vsujemo moko, kokosovo moko in sol.
2. V drugi posodi stepemo maslo in sladkor (cca. 2min).
3. Nato masi dodamo 1 rumenjak, vanilijev ekstrakt in mleko. Postopoma dodajamo mešanico z moko.
4. Z roko zmešamo vse sestavine v kompaktno zmes in jo zavito v prozorno folijo postavimo v hladilnik.
5. Zmes po eni uri vzamemo iz hladilnika. Oblikujemo približno 20 kroglic in vsako povaljamo v dveh beljakih. Le toliko, da se oreščki sprimejo na njih.
6. Kroglice damo na pekač, ki je obložen s peki papirjem in v sredini naredimo s prstom odtis, da bomo lahko kasneje v njih vlili karamelo. Ko zaključimo damo pekač v pečico segreto na 180 stopinj in pečemo 12 min.
7. Ko vzamemo piškotke iz pečice s prstom znova pritisnemo na sredino piškota in počakamo, da se ohladijo.

Sestavine za karamelo

• 75 g trsnega sladkorja
• 50 g sladke smetane
• 37 g masla
• malo soli, da poudarimo okus karamele

Priprava karamele

1. V eni posodi dtopimo sladkor, v drugi sladko smetano, ki smo jo skoraj vrelo vlili v popolnoma stopljen sladkor.
2. Ko se zmes poveže jo odstavimo z ognja in ji dodamo maslo ter sol. Še toplo karamelo vlijemo v vdolbinice keksov.